QUESTIONE DI FEELING… UN GUSCIO DI BONTÀ CON I VINI DEL CENTRO ITALIA

0
Spesso, andando per vini da abbinare alle crostate di pasta frolla, ci imbattiamo in proposte di abbinamento imbarazzanti, penso ad esempio sia quella che vuole il Brachetto

QUESTIONE DI FEELING… UN GUSCIO DI BONTÀ CON I VINI DEL NORD ITALIA

0
Le crostate sono delle tradizionali torte che sono presenti in tutte le ricette regionali italiane. Consentono di abbinare ad una struttura di frolla, utilizzata come base, frutta fresca, marmellata, frutta secca e creme

UN GUSCIO DI BONTÀ

0
È QUELLO DELLA CROSTATA, CHE ACCOGLIE DENTRO UN DELICATO STRATO DI PASTA LA FRUTTA DI STAGIONE O DELIZIOSE CREME O SEMPLICE CONFETTURA, IN UN’INFINITÀ D’IRRESISTIBILI VARIANTI

LA DEGUSTAZIONE NELL’OLIO E NEL VINO: AFFINITÀ E DIFFERENZE

0
È ormai accertato che gli organi sensoriali umani, sottoposti a sollecitazioni e stimoli esterni, si comportino come degli strumenti di misura. Nel settore dell’olio da olive l’analisi sensoriale è stata introdotta abbastanza di recente

VITIGNI MINORI, SÌ, MA CRESCERANNO

0
Se parli dei vitigni di Puglia istintivamente ti viene da pensare alle uve scure di Negroamaro, Nero di Troia, Primitivo, Aleatico, Malvasia Nera o, tra i bianchi, al Bianco d’Alessano e alla Verdeca.

ANTICA ENOTRIA, NUOVA FRONTIERA: DALL’ELLADE AL RINASCIMENTO DEL VINO CALABRESE

0
Antonio Mazzitelli   Calabria, terra di contrasti e contraddizioni: splendida e disperata, accogliente e calda, violenta e matrigna. Sembrò l’Eden ai Greci che la colonizzarono tra l’VIII e il V sec. a.C.: pianure, fiumi e torrenti,...

LA MEMORIA OLFATTIVA NELL’ANALISI SENSORIALE DEI VINI

0
Giampaolo Zuliani La capacità di riconoscere un determinato stimolo olfattivo significa attuare un’operazione di discriminazione e appartenenza a gruppi o classi di famiglie odorose raggruppate e ordinate nella nostra memoria olfattiva. La determinazione di un...

Piwi, i vini del futuro

0
Di Antonio Fiorenzo Serrapiana “Viti resistenti ai funghi” è questa la traduzione dal tedesco della parola Piwi (Pilzwiderstandfähig). Vitigni, conosciuti anche come “super-bio”, permettono di eliminare sia, del tutto o quasi, i trattamenti anticrittogamici che...

Pasta fresca, tradizione antica

0
di Enza Bettelli Solo uova e farina, che come per magia si trasformano in una sfoglia morbida, elastica e liscia che esalterà sughi e ripieni. Fino all’Ottocento, prima della diffusione su larga scala della pasta secca,...

Chardonnay di Toscana a Villa Olmi

0
Di Mariella De Francesco – Delegazione di Firenze La nuova stagione di degustazioni a cura di Leonardo Romanelli, ospitate a Villa Olmi, conferma la riuscita collaborazione di Fisar Firenze con il noto giornalista/critico/blogger enogastronomico. L’appuntamento...

L’analisi organolettica del colore nei vini

0
Di Giampaolo Zuliani   Nella pratica di degustazione, la valutazione del colore di un vino assume un valore assai rilevante poiché, se ben approfondita, può suggerire un insieme di informazioni interessanti. In particolare, possiamo capire dalla...

Pinot Grigio Italiano

0
Di Emanuele Cenghiaro Foto: Consorzio DOC Delle Venezie C’è voglia di Pinot grigio nel mondo: ne è convinto il Consorzio DOC Delle Venezie, che di questo vino fa la sua bandiera. Costituito solo nel 2017, è...

PORTO DI MARE

0
UNA STORIA FATTA DI ARRIVI, COMMISTIONI E DI CACCIUCCO CON LE 5C di Fabio Ciarla Ad una vista distratta Livorno potrebbe sembrare una città di mare come altre, ma la sua storia parte ben più in...

FOCUS ON: IL GRECO DI TUFO

0
di Ugo Baldassarre Storia Tra i discendenti del Greco, vitigno importato dalla Tessaglia dai Pelagi, progenitori del popolo greco, il clone che si è ambientato in alcuni areali della Campania è sicuramente quello che presenta caratteristiche...

Il vitigno Erbamat: è qui il futuro del Franciacorta?

0
Ospiti di Castello Bonomi, analizziamo con il team scientifico dell’azienda il nuovo vitigno inserito nella denominazione Franciacorta DOCG. A cura della Redazione Centrale Tutti pronti a bere Erbamat, o almeno a scoprire le caratteristiche del vitigno, che ha fatto...

Champagne: onusto di storia, proiettato nel futuro

0
di Antonio Mazzitelli Chevalier de Champagne de l'Ordre des Coteaux de Champagne     Champagne: la bollicina più prestigiosa e venduta al mondo. Champagne è un modo di produzione: vini spumanti e solo méthode champenoise.  Champagne è l'idilliaca...

VUN, il ristorante che unisce l’Italia

0
di Fabio Ciarla A Milano Andrea Aprea fa squadra e con i suoi piatti racconta il Paese. Uno, oppure “vun” in milanese, come uno è il nostro Paese. Da Nord a Sud, l’Italia è raccontata...

Luzia 2018 Alto Adige DOC

0
Azienda Cantina San Paolo Appiano (BZ) www.stpauls.wine San Paolo appartiene a una delle zone vinicole più belle dell'Alto Adige. Sui suoi pendii e le colline, le uve maturano in condizioni climatiche privilegiate. Riparato dalle Alpi e benedetto da...

Settemari 2018 Calabria IGP

0
Fattoria San Francesco Cirò (KR) www.fattoriasanfrancesco.it La moderna Fattoria San Francesco è situata nel cuore del CIRO’ DOC in località Quattromani in agro di Cirò, a poca distanza dal mare. Il terreno su cui è ubicata la...

Bosco delle Guardie 2016 Biferno Rosso DOC

0
Tienimenti Grieco Portocannone (CB) www.tenimentigrieco.it Una costa baciata dal sole che dai suoi 150 metri di altitudine guarda il mare e oltre il mare le Isole Tremiti. Sorgono qui i vigneti e la cantina dei Tenimenti Grieco,...

Vigna Torricella 2018 Orvieto Classico DOC

0
Cantine Bigi Orvieto (TR) www.cantinebigi.it I vigneti di proprietà (136 ettari) sono collocati nella zona “classica”, la più antica, della DOC Orvieto, vitati per il 70% a bacca bianca e situati sui terreni collinari di altitudine variabile...

La Fenice 2016 Salento Primitivo IGT

0
 La Fenice Soc. Agr. ARL Trepuzzi (LE) www.poderilafenice.it La missione è reinventare la cultura vitivinicola di tutta la vita del Salento portandola all'attuale tecnologia degli standard. Il team è composto da giovani professionisti (30-35 anni di età media)...

Lumare rosato 2018 Calabria IGT

0
Tenuta Iuzzolini Soc. Agr. ARL Cirò Marina (KR) www.tenutaiuzzolini.it Storico fondatore dell’azienda è Fortunato Iuzzolini che insieme con la moglie Giovanna Colicchio hanno trasferito ai loro figli, Diego, Pasquale, Antonio e Rosa, l’amore e la passione per...

Spelt Riserva 2015 Montepulciano d’Abruzzo DOC

0
Fattoria La Valentina srl Spoltore (PE) www.lavalentina.it I vini di Fattoria La Valentina sono prodotti dalla natura attraverso l'unicità dei terroir. Il microclima, il terreno legato a vitigni ben adattati, restituiscono vini dal carattere marcato e unico....

Kaid Sauvignon 2018 Sicilia DOC

0
Alessandro di Camporeale Camporeale (PA) www.alessandrodicamporeale.it Una famiglia impegnata in viticoltura sin dai primi del 900, che vede nei fratelli Rosolino, Antonino e Natale, affiancati dai figli Anna, Benedetto e Benedetto, gli artefici di una rivoluzione produttiva centrata sul vigneto e sulle buone pratiche enologiche,...

Degustando: Don Anselmo 2015 Aglianico del Vulture DOC

0
Paternoster Barile (PZ) www.paternostervini.it Don Anselmo 2015 Aglianico del Vulture DOC Sin dagli inizi del secolo scorso, la famiglia si è dedicata costantemente alla vitivinicoltura del Vulture. Nonno Anselmo raccogliendo la nobile arte di vignaiolo da suo padre, decide di destinare...

Carne, pomodoro e tanta pazienza: i segreti del ragù

0
di Enza Bettelli con l’abbinamento di Marzio Berrugi, Ugo Baldassarre e Giampaolo Zuliani E’ il simbolo dell’antica cucina napoletana e contende il primato di popolarità a quello bolognese, ma non sono solo queste due ricette...

Cartizze 2018 – Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

0
Az. Agr. Andreola di Stefano Pola Farra di Soligo (TV) www.andreola.eu Dal 1984, anno in cui Nazzareno Pola ha fondato l’azienda familiare nel cuore della zona di produzione del Valdobbiadene Prosecco Superiore, Andreola è parte attiva di...

Béchar 2018 – Fiano di Avellino DOCG

0
Az. Agricola Antonio Caggiano Taurasi (AV) www.cantinecaggiano.it E’ una delle cantine più belle e spettacolari della Campania: si passeggia stupiti tra decine di migliaia di bottiglie a riposo in nicchie ricavate tra le pareti di pietra. E...

Lagrein Riserva Passion 2016 – Alto Adige DOC

0
Azienda Cantina San Paolo San Paolo / Appiano (BZ) www.stpauls.wine San Paolo appartiene a una delle zone vinicole più belle dell'Alto Adige. Sui suoi pendii e le colline, le uve maturano in condizioni climatiche privilegiate. Trovare qui...

Questo sito utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione. Per capire quali cookie ed in che modo vengono utilizzati, consulta la nostra pagina della Privacy. Accetta i cookie cliccando sul pulsante 'Accetta'. In qualsiasi momento dalla pagina relativa potrai rivedere e cambiare il tuo consenso. Maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi