I VINI DEL CANTON VALLESE

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Il Vallese è una zona di grande ricchezza ampelografica.

MANDROLISAI SIGNIFICA VINO

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Mandrolisai significa Barbagia, collina, antiche tradizioni ed idiomi indigeni, figli del parziale isolamento e dello scorrere del tempo.

QUESTIONE DI FEELING… MANDROLISAI SIGNIFICA VINO

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La Sardegna è una delle 5 aree geografiche definite Blue zone da uno studio pubblicato su Experimental Gerontology nel 2004.

FAMIGLIA NUMEROSA, QUELLA DEL GAGLIOPPO!

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A molti può sembrare che la Calabria del vino ruoti quasi esclusivamente attorno al nome di un vitigno, il Gaglioppo.

I BORDOLESI IN VENETO

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Il taglio bordolese è il modello enologico più diffuso nel mondo. Partiti dalla Gironda, terra di origine, i vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, assieme ad altri minori, tra cui il Carmenere e il Petit Verdot, si sono diffusi con successo ovunque si potesse allevare una vite.

IL BAROCCO SICILIANO SUL MARE, TRA UN ORTO BIOLOGICO E UN ANTICO PALMENTO:...

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“Custodi, più che meri proprietari, di una tessera di questo splendido mosaico chiamato Sicilia”, questa la definizione che dà di sé la famiglia Murabito, proprietaria del Castello San Marco, charming hotel e SPA.

BIRRA: CEREALI (E NON SOLO) DA BERE…

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Detto in modo super sintetico (e semplicistico) la birra può essere descritta come il prodotto di fermentazione alcolica derivante da un mosto ottenuto da cereali (macinati e quindi macerati in acqua

QUESTIONE DI FEELING… UN GUSCIO DI BONTÀ CON I VINI DEL SUD ITALIA

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Al Sud Italia il sottile disco di pasta frolla, più che accompagnarsi a frutta fresca o marmellate, spesso rappresenta una base per sostenere o racchiudere ricchissimi ingredienti, caratterizzando dolci tradizionali molto importanti.

QUESTIONE DI FEELING… UN GUSCIO DI BONTÀ CON I VINI DEL CENTRO ITALIA

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Spesso, andando per vini da abbinare alle crostate di pasta frolla, ci imbattiamo in proposte di abbinamento imbarazzanti, penso ad esempio sia quella che vuole il Brachetto

QUESTIONE DI FEELING… UN GUSCIO DI BONTÀ CON I VINI DEL NORD ITALIA

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Le crostate sono delle tradizionali torte che sono presenti in tutte le ricette regionali italiane. Consentono di abbinare ad una struttura di frolla, utilizzata come base, frutta fresca, marmellata, frutta secca e creme

UN GUSCIO DI BONTÀ

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È QUELLO DELLA CROSTATA, CHE ACCOGLIE DENTRO UN DELICATO STRATO DI PASTA LA FRUTTA DI STAGIONE O DELIZIOSE CREME O SEMPLICE CONFETTURA, IN UN’INFINITÀ D’IRRESISTIBILI VARIANTI

LA DEGUSTAZIONE NELL’OLIO E NEL VINO: AFFINITÀ E DIFFERENZE

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È ormai accertato che gli organi sensoriali umani, sottoposti a sollecitazioni e stimoli esterni, si comportino come degli strumenti di misura. Nel settore dell’olio da olive l’analisi sensoriale è stata introdotta abbastanza di recente

VITIGNI MINORI, SÌ, MA CRESCERANNO

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Se parli dei vitigni di Puglia istintivamente ti viene da pensare alle uve scure di Negroamaro, Nero di Troia, Primitivo, Aleatico, Malvasia Nera o, tra i bianchi, al Bianco d’Alessano e alla Verdeca.

ANTICA ENOTRIA, NUOVA FRONTIERA: DALL’ELLADE AL RINASCIMENTO DEL VINO CALABRESE

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Antonio Mazzitelli   Calabria, terra di contrasti e contraddizioni: splendida e disperata, accogliente e calda, violenta e matrigna. Sembrò l’Eden ai Greci che la colonizzarono tra l’VIII e il V sec. a.C.: pianure, fiumi e torrenti,...

LA MEMORIA OLFATTIVA NELL’ANALISI SENSORIALE DEI VINI

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Giampaolo Zuliani La capacità di riconoscere un determinato stimolo olfattivo significa attuare un’operazione di discriminazione e appartenenza a gruppi o classi di famiglie odorose raggruppate e ordinate nella nostra memoria olfattiva. La determinazione di un...

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