QUESTIONE DI FEELING… CON I VINI DEL NORD ITALIA

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I dolci lievitati della tavola natalizia sono caratterizzati da impasti morbidi che presentano le caratteristiche occhiellature tipiche degli impasti che, attraverso il calore, si gonfiano e risultano soffici.

PANETTONE VS. PANDORO: UNA SFIDA DAL SAPORE DOLCE

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Il panettone e il pandoro sono sicuramente i dolci simbolo del Natale, dei momenti di festa in famiglia, della convivialità e condivisione. Ogni anno si rinnova una sfida golosa, fatta a colpi di farina, uova, zucchero, burro e la scelta diventa difficile, anzi impossibile.

DICI PUGLIA E DICI ROSSO APPROFONDIMENTO SUI “BIG THREE” PUGLIESI

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Terra sitibonda ove il sole si fa vino. Non si potrebbe raccontare con migliore sintesi ed efficacia l’essenza di un territorio e dei suoi vini, che con i versi che il Sommo Poeta Dante usa per descrivere la Puglia, regione tra le più soleggiate d’Italia e povera di corsi d’acqua.

SUA MAESTÀ IL FIANO

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La storia del Fiano si perde in tempi antichi, raccontata prima da Plinio il Vecchio e da Columella, poi dalle corti medievali e, infine, dai critici moderni. Tutti sono d’accordo: si tratta di uno dei vitigni a bacca bianca più nobili della Penisola.

COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOCG

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Il Montepulciano d’Abruzzo è sicuramente tra i vitigni più apprezzati in Italia. Secondo i dati del Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo, le vendite di vino imbottigliato nel primo quadrimestre del 2020 sono aumentate del +8% rispetto al 2019.

CILENTO: IDENTITÀ E TERRITORIALITÀ

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Terra dai profumi intensi, dall’aria dolce e dai paesaggi verdi nascosti tra colline e montagne o distesi lungo la costa selvaggia che millenni fa ha accolto la civiltà ellenica e i suoi miti.

LE MARCHE UNA REGIONE VERDE DAL CUORE “EVERGREEN”

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Rimasta fuori dalle rotte principali per la frammentazione delle sue infrastrutture e dominata per secoli dallo Stato Pontificio questa regione, dal carattere introverso, sembra non voler uscire dalla zona di comfort e preferire un’esistenza tranquilla, quasi sonnecchiante.

IL BUTTAFUOCO STORICO, LA GEMMA DELLO SPERONE DI STRADELLA

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Nel cuore dell’Oltrepò Pavese, in un punto circoscritto ad est dal torrente Versa e ad ovest dal torrente Scuropasso, a nord dalla statale n. 10 e confinante a sud con Santa Maria della Versa, vi è un territorio che da secoli è particolarmente vocato alla viticoltura, lo Sperone di Stradella la punta più a nord degli Appennini dalla quale scaturiscono vini speciali.

IL TERRANO, VERSO UNA DOC TRANSFRONTALIERA

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Il vino che i Triestini chiamano Terrano del Carso, gli Istriani Terrano d’Istria, infine i dalmati Teran, è il vino identitario del Carso (Kras in sloveno e croato), è parte integrante del patrimonio culturale di quei luoghi, che oggi i confini delle nazioni delimitano in Carso Italiano (Triestino e Goriziano), Carso Sloveno e il Carso Istriano (Croazia).

DI MADRE IN FIGLIO TRA CIBI GENUINI E VINI DEL TERRITORIO, IL RISTORANTE ROSINA...

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In realtà Rosina non pensava di aprire un ristorante, nel 1969 tra le curve delle colline che separano Jesi e Cupramontana, nel comune di Monte Roberto (in provincia di Ancona), aveva preso in gestione una rivendita di alimentari

QUESTIONE DI FEELING… I LEGUMI: QUANDO SI DICE… CADERE A FAGIOLO. CON I VINI...

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Non si può non premettere che l’abbinamento del vino con i legumi è suscettibile di una notevole varietà di scelte, a seconda della lavorazione del piatto e delle altre componenti, se cucinato a zuppa, se con la pasta o se, come accade di frequente, arricchito per struttura e grassezza da salsicce, guanciale o altre parti di maiale.

QUESTIONE DI FEELING… I LEGUMI: QUANDO SI DICE… CADERE A FAGIOLO. CON I VINI...

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Freschi o secchi? Questo è il dilemma: se sia da preferire una ciotola di fave fresche e tenere appena sgusciate, dolci, sposate a piccoli bocconi di pancetta e di formaggio fresco..

QUESTIONE DI FEELING… I LEGUMI: QUANDO SI DICE… CADERE A FAGIOLO. CON I VINI...

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I legumi sono delle verdure a seme da sempre utilizzati nella cucina del Mediterraneo. Alcuni piatti tradizionali hanno costituito l’ossatura fondante per numerose popolazioni che attraverso l’unione di legumi, verdure e pane riuscivano a soddisfare i numerosi componenti delle famiglie tradizionali.

I LEGUMI: QUANDO SI DICE… CADERE A FAGIOLO

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I legumi sono legati alla storia dell’agricoltura fin dalla notte dei tempi. Nell’antichità, ma anche più recentemente, sono stati protagonisti in riti, credenze, superstizioni, collegati al ciclo della vegetazione, dalla semina al raccolto e dalla vita alla morte.

IL MANZONI BIANCO, UN VITIGNO CHE VIENE DAL PIAVE

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Non di solo Prosecco vive la zona di Treviso. Andiamo alla scoperta di un vitigno a bacca bianca di gran classe, autoctono della provincia di Treviso e largamente diffuso nell’area Doc Piave, che si estende tra le province di Treviso e Venezia

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