UN GUSCIO DI BONTÀ

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È QUELLO DELLA CROSTATA, CHE ACCOGLIE DENTRO UN DELICATO STRATO DI PASTA LA FRUTTA DI STAGIONE O DELIZIOSE CREME O SEMPLICE CONFETTURA, IN UN’INFINITÀ D’IRRESISTIBILI VARIANTI

Pasta fresca, tradizione antica

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di Enza Bettelli Solo uova e farina, che come per magia si trasformano in una sfoglia morbida, elastica e liscia che esalterà sughi e ripieni. Fino all’Ottocento, prima della diffusione su larga scala della pasta secca,...

VUN, il ristorante che unisce l’Italia

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di Fabio Ciarla A Milano Andrea Aprea fa squadra e con i suoi piatti racconta il Paese. Uno, oppure “vun” in milanese, come uno è il nostro Paese. Da Nord a Sud, l’Italia è raccontata...

Carne, pomodoro e tanta pazienza: i segreti del ragù

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di Enza Bettelli con l’abbinamento di Marzio Berrugi, Ugo Baldassarre e Giampaolo Zuliani E’ il simbolo dell’antica cucina napoletana e contende il primato di popolarità a quello bolognese, ma non sono solo queste due ricette...

Quando il pesce si tuffa in padella

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di Enza Bettelli, con l’abbinamento di Ugo Baldassarre, Marzio Berrugi e Giampaolo Zuliani Da Nord a Sud, lungo le coste italiane, il fritto di pesce è uno dei piatti più richiesti dell’estate. E dove il...

Bretzel, ce n’è per tutti i gusti

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A cura di Enza Bettelli – abbinamento di Nicola Masiello, Presidente Emerito FISAR Lucido e croccante, questo biscotto di forma e gusto particolari è il partner ideale di un bicchiere di birra, creando un abbinamento...

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