QUESTIONE DI FEELING… UN GUSCIO DI BONTÀ CON I VINI DEL CENTRO ITALIA

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Spesso, andando per vini da abbinare alle crostate di pasta frolla, ci imbattiamo in proposte di abbinamento imbarazzanti, penso ad esempio sia quella che vuole il Brachetto

QUESTIONE DI FEELING… UN GUSCIO DI BONTÀ CON I VINI DEL NORD ITALIA

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Le crostate sono delle tradizionali torte che sono presenti in tutte le ricette regionali italiane. Consentono di abbinare ad una struttura di frolla, utilizzata come base, frutta fresca, marmellata, frutta secca e creme

UN GUSCIO DI BONTÀ

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È QUELLO DELLA CROSTATA, CHE ACCOGLIE DENTRO UN DELICATO STRATO DI PASTA LA FRUTTA DI STAGIONE O DELIZIOSE CREME O SEMPLICE CONFETTURA, IN UN’INFINITÀ D’IRRESISTIBILI VARIANTI

Pasta fresca, tradizione antica

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di Enza Bettelli Solo uova e farina, che come per magia si trasformano in una sfoglia morbida, elastica e liscia che esalterà sughi e ripieni. Fino all’Ottocento, prima della diffusione su larga scala della pasta secca,...

VUN, il ristorante che unisce l’Italia

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di Fabio Ciarla A Milano Andrea Aprea fa squadra e con i suoi piatti racconta il Paese. Uno, oppure “vun” in milanese, come uno è il nostro Paese. Da Nord a Sud, l’Italia è raccontata...

Carne, pomodoro e tanta pazienza: i segreti del ragù

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di Enza Bettelli con l’abbinamento di Marzio Berrugi, Ugo Baldassarre e Giampaolo Zuliani E’ il simbolo dell’antica cucina napoletana e contende il primato di popolarità a quello bolognese, ma non sono solo queste due ricette...

Quando il pesce si tuffa in padella

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di Enza Bettelli, con l’abbinamento di Ugo Baldassarre, Marzio Berrugi e Giampaolo Zuliani Da Nord a Sud, lungo le coste italiane, il fritto di pesce è uno dei piatti più richiesti dell’estate. E dove il...

Bretzel, ce n’è per tutti i gusti

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A cura di Enza Bettelli – abbinamento di Nicola Masiello, Presidente Emerito FISAR Lucido e croccante, questo biscotto di forma e gusto particolari è il partner ideale di un bicchiere di birra, creando un abbinamento...

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