QUESTIONE DI FEELING…MERLUZZO, STOCCAFISSO E BACCALÀ- CON I VINI DEL CENTRO ITALIA
La salatura, fin dai tempi antichi, ha dato al merluzzo lunga conservabilità, lo ha posto alla base dell’alimentazione prima delle popolazioni costiere del Nord Europa e poi, con lo svilupparsi dei commerci marittimi e terrestri, dell’intero continente e delle terre che venivano via via scoperte.
QUESTIONE DI FEELING…MERLUZZO, STOCCAFISSO E BACCALÀ- CON I VINI DEL NORD ITALIA
Il merluzzo nelle sue molteplici variazioni è un pesce che si presta molto bene ad essere abbinato con il vino in virtù del suo gusto deciso e persistente.
MERLUZZO, STOCCAFISSO E BACCALÀ
PERCORRERE LA DIFFUSIONE DEL GADUS MORHUA (IL MERLUZZO) CI PERMETTE DI FARE UN VIAGGIO A RITROSO NEL TEMPO IN UN INTRECCIO DI SCAMBI DI MERCI, SPEZIE E BATTAGLIE IN MARE, CHE VEDONO COINVOLTE QUASI TUTTE LE NAZIONI EUROPEE.
LIEVITI INDIGENI SÌ, MA SOTTO CONTROLLO
Tutto ha inizio nel 2001, quando il Professor Moschetti viene contattato da un produttore di Taurasi che ha reperito, tra i conferimenti, un’uva diversa dal Greco di Tufo, localmente detta “Grecomusc’”
I VINI DEL CANTON VALLESE
Il Vallese è una zona di grande ricchezza ampelografica.
MANDROLISAI SIGNIFICA VINO
Mandrolisai significa Barbagia, collina, antiche tradizioni ed idiomi indigeni, figli del parziale isolamento e dello scorrere del tempo.
QUESTIONE DI FEELING… MANDROLISAI SIGNIFICA VINO
La Sardegna è una delle 5 aree geografiche definite Blue zone da uno studio pubblicato su Experimental Gerontology nel 2004.
FAMIGLIA NUMEROSA, QUELLA DEL GAGLIOPPO!
A molti può sembrare che la Calabria del vino ruoti quasi esclusivamente attorno al nome di un vitigno, il Gaglioppo.
I BORDOLESI IN VENETO
Il taglio bordolese è il modello enologico più diffuso nel mondo. Partiti dalla Gironda, terra di origine, i vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, assieme ad altri minori, tra cui il Carmenere e il Petit Verdot, si sono diffusi con successo ovunque si potesse allevare una vite.
PILLOLE DI ‘SOMMELIER MARKETING’
Questa personale riflessione nasce dall’attuale momento di difficoltà professionale e sociale,
pieno di incertezza, con l’obiettivo di stimolare il Sommelier a sviluppare strumenti di marketing efficaci
LE COLLINE DEL PROSECCO DI CONEGLIANO E VALDOBBIADENE
Ripidi declivi erbosi dominati da una vegetazione rigogliosa; morbide stradine, a tratti tortuose, che disegnano un mosaico irregolare fatto di piccole vigne, borghi e boschi lussureggianti.
QUESTIONE DI FEELING… LE COLLINE DEL PROSECCO DI CONEGLIANO E VALDOBBIADENE
Data la sua verve fresca e frizzante, il suo piglio leggero e semplice e la possibilità di trovarlo dalla versione Extrabrut a quella Demisec, il Conegliano Valdobbiadene Prosecco è sicuramente un valido alleato nel campo degli abbinamenti.
LE POVERE LANGHE DI FENOGLIO E PAVESE HANNO RAGGIUNTO QUOTAZIONI RECORD
Le Langhe sono terra, cielo, vigne, uva, sole e nebbia. Da qualunque posizione si guardi si vede una collina, che ne nasconde un’altra, che ne rincorre un’altra ancora.
LE COLLINE VITATE DEL SOAVE
Nei posti belli si fa il vino buono. È facile pensarlo ogni volta che si visita una zona vitata di particolare pregio. Accade ovunque, è uno di quegli assiomi che alla fine diventano scontati, e che racchiudono la verità in poche semplici parole.
PANTELLERIA: FIGLIA DEL VENTO, PONTE TRA CIVILTÀ
Poco più di 82 Km quadrati, generati dal vulcano, ben due iscrizioni all’elenco UNESCO dei Patrimoni dell’Umanità; un primato che può vantare uno dei luoghi evocativi della nostra penisola, l’incantata Pantelleria.
