Notizia inviata dalla Delegazione di Fisar Lucca e Garfagnana
Nella prestigiosa cornice del Real Collegio di Lucca si è svolta a fine Giugno la 20° edizione dell’Anteprima Vini della Costa Toscana che, con oltre 75 tavoli di degustazione, rappresenta una tra le manifestazioni enologiche più importanti ed apprezzate del panorama toscano.
I sommelier della Delegazione Fisar Lucca e Garfagnana, sotto gli ampi porticati cinquecenteschi affacciati sui due grandi chiostri, hanno potuto illustrare e far degustare in anteprima ai partecipanti le più importanti etichette provenienti delle provincie di Massa-Carrara, Lucca, Pisa, Livorno e Grosseto.
L’organizzazione, a cura di Event Service Tuscany, oltre alla consueta professionalità, ha garantito anche la riuscita dell’evento in piena sicurezza, assicurando il rispetto di tutte le norme necessarie in una situazione così particolare dal punto di vista sanitario.
Il tema di quest’importante evento si è voluto ripercorrere anche nel Convivio d’Estate, un’occasione per ritrovarsi, insieme a tutti gli associati lucchesi, nel meraviglioso ristorante Butterfly di Marlia (LU), Stella Michelin, guidato splendidamente dallo Chef Fabrizio Girasoli e sua moglie Mariella. I piatti, sublimi, sono stati accompagnati infatti da cinque vini in abbinamento dell’Associazione Grandi Cru della Costa Toscana, con la gradita presenza del suo Presidente Duccio Corsini. Un viaggio tra i profumi ed i sapori della costa Toscana, un percorso che ha spaziato dalle Alpi Apuane, passando per le colline lucchesi e pisane, fino alla costa livornese ed alla pianura maremmana.
La cena si è conclusa con la consegna degli attestati di partecipazione agli aspiranti sommelier del corso di Primo Livello, terminato a ridosso delle chiusure dell’inverno scorso e che meritava, dopo tanti sacrifici, il giusto festeggiamento.
Un ringraziamento particolare va agli amici sommelier della Fisar Versilia per il loro servizio, impeccabile e discreto, al Convivio d’Estate.
Il Delegato della Fisar Lucca e Garfagnana, Piero Giampaoli, insieme ad Alessandra Guidi di Event Service Tuscany e Serena Frediani, Assessore al Comune di Capannori (LU), hanno così rinnovato gli auguri di una buona estate a tutti gli associati ed alle loro famiglie, auguri che estendiamo tramite queste righe agli associati Fisar di tutta Italia, con l’auspicio di rimanere uniti e pronti a nuovi brindisi insieme.
Fabio Fazio, consigliere e responsabile della comunicazione per Fisar Lucca e Garfagnana
Nonostante la pandemia, non si sono fermate le attività di formazione della Delegazione Storica FISAR Roma e Castelli Romani. Nell’ambito della partnership con l’Università Roma Tre, si è infatti svolto regolarmente il corso di Primo Livello per Sommelier – comprensivo di alcuni appuntamenti aggiuntivi rispetto al programma standard – tenuto nell’ambito del Corso di Laurea in Scienze e Culture Enogastronomiche dall’Ateneo romano.
le presenze. Uno sforzo importante per i docenti e per tutto lo staff della Delegazione nelle lezioni, che però ha permesso agli iscritti al corso di avere una formazione assolutamente completa e rispettosa degli alti standard Fisar.
quattro corsi svolti tra il 2019 ed il 2021.
interrotto a causa del Covid ed i corsisti coroneranno finalmente il sogno di diventare Sommelier.
L’altro vino della Delegazione a base di sangiovese, è stato regalato ai Soci durante il Convivio e porta l’etichetta disegnata dalla corsista Giulia Risaliti, vincitrice del concorso “disegna l’etichetta del vino rosso Fisar Prato”.
rappresenta o potrebbe rappresentare per i consumatori del 21mo secolo?
Il Vermouth di Torino vive negli ultimi anni un periodo di interessante sviluppo e di attenzione particolare. Nei prossimi anni si prevede un effetto positivo sul mercato internazionale, anche grazie all’attività di promozione che il Consorzio prevede di realizzare, con una tendenza di crescita della produzione complessiva. La strategia futura del Consorzio ha nel suo Piano triennale come elementi chiave: protezione della IG come marchio collettivo a livello internazionale, attrattività per il consumatore internazionale, protezione della IG su Internet, conformità alle norme, aumento della consapevolezza del mercato, sviluppo sostenibile.
amministrativa speciale. Recentemente il Vermouth di Torino è stato inserito dall’Unione Europea nella registrazione internazionale ai sensi dell’Accordo di Lisbona e Atto di Ginevra, che costituirà a nostro parere un tassello importante nella strategia futura del Consorzio della protezione dell’Indicazione Geografica.
Più di 40 Sommelier che si sono alternati fra i banchi di assaggio ed i laboratori del gusto, organizzati quotidianamente per tutte le quattro giornate, giornate alle quali hanno partecipato i vertici di SlowFood e della politica regionale e comunale, fra questi abbiamo avuto le gradite visite di Carlin Petrini e del Presidente della Regione Liguria Giovanni Toti.
Il progetto consiste in un nuovo sistema di valorizzazione biologico e sostenibile del prodotto vino, ma soprattutto uno stimolo per muovere le coscienze su tematiche importanti per il nostro futuro.
Ci parla della materia prima, il terroir, ci sono altri vigneti, oltre quelli che vediamo intorno all’azienda, situati in collina a 330 metri di altezza su terreni argillosi e calcarei, per un totale di circa dodici ettari “ma ne abbiamo altri a Cazzano di Tramigna che insistono su suoli vulcanici,li abbiamo acquistati nel 2013 i vini sono ancora lì a riposare è una terra completamente nera che conferisce complessità al vino“.
dalle quali attingiamo “ispirazione” e con cui cerchiamo di esprimere concetti che portiamo dentro la bottiglia. Noi troviamo molto più interessante focalizzarci su ciò che sta alla base del vino e ne afferra l’essenza che sugli aspetti tecnici, come sapere quant’è l’acidità. Se fosse per me non metterei neanche l’etichetta sulla bottiglia“.
Da qualche anno a questa parte, molto si dibatte sull’uso della madre in quanto già di per sé il sistema produttivo si svolge in ambiente ossidante e quindi tecnicamente o, enologicamente parlando, si potrebbe ottenere un prodotto di scarsa qualità; ma ahimè dovremo farcene una ragione visto che altre tipologie di vini simili, prodotti in diverse parti del mondo, usano questa tecnica produttiva con risultati importanti e gratificanti. L’altra soluzione è il non uso della madre e quindi iniziare la fermentazione in modo spontaneo (non sempre possibile) oppure inoculando lieviti adatti alla fermentazione con condizioni di grado zuccherino molto elevato.